Owsianka z migdałami i bananem

Składniki:

200ml mleka np. roślinnego

50g płatków owsianych

1 łyżeczka siemienia lnianego

1/3 łyżeczki cynamonu

łyżeczka miodu

banan i migdały

Płatki owsiane zalej gorącym mlekiem i gotuj około 10 minut. Wymieszaj z pozostałymi składnikami i udekoruj bananem i migdałami.

Gofry owsiane

Składniki (na 6 sztuk):

200g płatków owsianych

100g stopionego masła

4 żółtka

1 łyżeczka sody

pół łyżeczki soli

4-5 łyżek wody

4 białka

opcjonalnie 1 łyżeczka cukru kokosowego

Płatki owsiane wymieszaj z sodą i solą, dodaj żółtka, masło, wodę i dokładnie zmiksuj. Następnie dodaj ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką. Posmaruj gofrownicę olejem kokosowym (tylko raz, przed upieczeniem pierwszego gofra) i piecz gofry przez około 5 minut. 

Ciastka pomarańczowo-migdałowe

Składniki:

250g masła

 70g cukru kokosowego

2 jajka

320g mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody

1/3 łyżeczki soli

80g zmielonych migdałów

skórka otarta z 1 pomarańczy

W większej misce utrzyj masło z cukrem kokosowym. Dodaj jajka i zmiksuj. Wymieszaj ze sobą mąkę i sodę i dodawaj po łyżce do masła, wciąż ucierając masę. Na koniec dodaj skórkę pomarańczową, sól i zmielone migdały. Wstaw miskę do lodówki na około 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200 stopni C. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układaj niewielką ilość ciasta, spłaszczając je łyżką i formuj w kształt ciastek (pamiętaj by zachować odstęp między ciastkami). Piecz około 10 minut na złoty kolor.

Ciasteczka te świetnie smakują również przełożone konfiturą wiśniową lub polane czekoladą.

Quinoa (komosa ryżowa) z musem jabłkowym i malinami

Składniki (na 1 porcję):

250ml musu jabłkowego

50g komosy ryżowej

szczypta cynamonu

migdały

wiórki kokosowe

maliny

W garnuszku ugotuj komosę ryżową w musie jabłkowym, dodaj cynamon. Na dnie miseczki ułóż kilka migdałów, przełóż ugotowaną kaszę. Wierzch ozdób malinami i wiórkami kokosowymi.

Szarlotka

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

4 duże łyżki miodu

czubata łyżeczka cynamonu

łyżeczka imbiru

łyżeczka kardamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

 zmielona laska wanilii

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej

250g masła

3 łyżki cukru trzcinowego, np. Bionica

4 żółtka

2 łyżeczki sody 

 Składniki na pianę:

4 białka

1/3 szklanki cukru trzcinowego lub 3 łyżki miodu

Jabłka pokrój na niewielkie cząstki i upraż w garnku z podanymi składnikami. Połącz ze sobą wszystkie składniki na ciasto i je zagnieć. Ubij pianę z białek, następnie dodaj cukier lub miód i zmiksuj. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj kolejno:

• 2/3 ciasta
• pianę z białek i cukru
• uprażone jabłka
• 1/3 ciasta

Piecz około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami polane czekoladą

Składniki:

1 kg jabłek

250g mąki orkiszowej

5 jajek

4 duże łyżki miodu

2 łyżeczki sody

cynamon

bułka tarta

Jajka utrzyj z miodem, dodaj sodę oraz mąkę - wszystko dokładnie zmiksuj. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż jabłka pokrojone w cienkie cząstki. Posyp je cynamonem i tartą bułką, a następnie wylej na jabłka ciasto. Piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Ciasto powinno się zarumienić na złoty kolor.

Przygotuj polewę: w garnuszku stop pół tabliczki gorzkiej czekolady z odrobiną mleka. Polej ciasto czekoladą.

Ciastka z kremem i owocami

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej

250g masła

1/2 szklanki cukru pudru np. z Bio Planet

4 żółtka

łyżeczka sody

szczypta soli

Z podanych składników wyrób ciasto i wylepiaj nim foremki na babeczki. Piecz około 10-15 minut w temperaturze 200 stopni C na złoty kolor.

 Składniki na krem:

250g masła

4 duże łyżki miodu

3 łyżki gęstej śmietany

2 żółtka

1-2 łyżki rumu (można pominąć lub dodać np. zmieloną laskę wanilii)

Masło utrzyj z miodem, dodaj żółtka, śmietanę i rum. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Na upieczone babeczki nakładaj masę (w rękawie cukierniczym lub łyżeczką) i ozdób owocami.

Kruche rogaliki ze śliwką

Składniki:

3 szklanki mąki orkiszowej

250g masła

1/3 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

2 łyżki miodu

łyżeczka sody

szczypta soli

połówki śliwek węgierek

W misce wyrób ciasto: połącz masło z mąką, miodem, sodą, szczyptą soli i wodą. Schłodź ciasto w lodówce - około 20 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na cienki okrągły placek i pokrój w trójkąty. Na każdym ułóż po połówce śliwki i zawiń w rogalik zaczynając od szerszej części. Rogaliki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch rogalików roztrzepanym jajkiem. Piecz około 25-30 minut w 200 stopniach C.

Ciasto amerykaniec

Składniki:

1 kg jabłek (świeżych lub przesmażonych)

3 szklanki mąki orkiszowej

3 jajka

3-4 duże łyżki miodu

1,5 szklanki oleju (np. kokosowego)

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cynamonu

garść rodzynek

garść orzechów włoskich

Jabłka umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Jajka utrzyj z miodem. Dodaj olej, mąkę wymieszaną z sodą, kakao i cynamonem.Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj posiekane orzechy, rodzynki i pokrojone w kostkę jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni C około 45-50minut.

Do ciasta można zrobić czekoladową polewę: wymieszaj olej kokosowy z kakao i polej ciasto, gdy przestygnie.

Naleśniki z nadzieniem jeżynowo-serowym - przepis na farsz

Składniki na nadzienie:

ok. 300g twarogu

2-3 duże łyżki gęstej śmietany

2-3 duże łyżki miodu

jeżyny - ilość wedle uznania, u mnie około 1 szklanki

Wymieszaj wszystkie składniki widelcem lub zmiksuj dla uzyskania gładkiej konsystencji.

Drożdżowe bułeczki z makiem i serem

Składniki na ciasto:

550g mąki orkiszowej

30g świeżysz drożdży

40g miodu + łyżeczka na zaczyn

2 jajka

70g masła

250ml mleka

szczypta soli

Składniki na masę:

450g białego sera

2 duże łyżki śmietany

1/2 szklanki maku

2/3 szklanki miodu

1 żółtko jajka

1 białko jajka do posmarowania bułek przed pieczeniem

1. W małej miseczce zrób zaczyn: rozkrusz drożdże, dodaj 3 łyżki ciepłego mleka i łyżeczkę miodu. Naczynie nakryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.

2. W drugiej większej misce wymieszaj masło, miód i szczyptę soli z ciepłym mlekiem. Odstaw do ostygnięcia. Następnie dodaj jajka oraz mąkę i wymieszaj. Połącz masę z zaczynem, wyrób ciasto. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-40 minut (uwaga: ciasto z miodem nie wyrośnie tak jak ze zwykłym cukrem, przy czym nie należy się przejmować i po podanym czasie przejść do następnego punktu).

3. Przygotuj masę: wszystkie składniki na masę umieść w misce i zmiksuj.

4. Przygotuj stolnicę, posyp ją mąką. 1/2 ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta (mniej więcej) o około 0,5cm grubości. Wierzch posmaruj 1/2 masy makowo-serowej i zwiń jak roladę. Potnij na 3cm kawałki, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczając ręką bułki. Wierzch posmaruj białkiem jajka.  Te same czynności powtórz z pozostałą resztą ciasta. Piecz około 30-40 minut w temperaturze 190 stopni C, sprawdzając ciasto wykałaczką.

Poniżej kilka zdjęć: