Kompot z jabłek z cynamonem i wanilią

Składniki:

5-6 dużych jabłek

10 szklanek wody

6 daktyli

1/2 laski cynamonu

1/2 laski wanilii

2 goździki

Jabłka obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Wszystkie składniki zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Sernik ze śliwkami na kruchym spodzie

Składniki na spód:

320g mąki orkiszowej

200g masła

4 łyżki kakao

60g miodu

duża szczypta soli

Składniki na masę serową:

1 kg białego sera

250g masła

4 żółtka (z białek ubij pianę)

1/2 łyżeczki sody

1/2 lub 1 cała laska wanilii

1 łyżka mąki ziemniaczanej

miód (do smaku)

Wymieszaj wszystkie składniki na spód ciasta. Wstaw do lodówki na pół godziny lub dłużej. Następnie wylep ciastem spód i brzegi formy. Na spód wyłóż przekrojone na pół śliwki. Wszystkie składniki na masę serową zmiksuj, na koniec połącz delikatnie łyżką z ubitą pianą z białek. Masę wylej na śliwki i piecz około godziny (na złoty kolor) w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku.

Owsianka z migdałami i bananem

Składniki:

200ml mleka np. roślinnego

50g płatków owsianych

1 łyżeczka siemienia lnianego

1/3 łyżeczki cynamonu

łyżeczka miodu

banan i migdały

Płatki owsiane zalej gorącym mlekiem i gotuj około 10 minut. Wymieszaj z pozostałymi składnikami i udekoruj bananem i migdałami.

Gofry owsiane

Składniki (na 6 sztuk):

200g płatków owsianych

100g stopionego masła

4 żółtka

1 łyżeczka sody

pół łyżeczki soli

4-5 łyżek wody

4 białka

opcjonalnie 1 łyżeczka cukru kokosowego

Płatki owsiane wymieszaj z sodą i solą, dodaj żółtka, masło, wodę i dokładnie zmiksuj. Następnie dodaj ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszaj łyżką. Posmaruj gofrownicę olejem kokosowym (tylko raz, przed upieczeniem pierwszego gofra) i piecz gofry przez około 5 minut. 

Ciastka pomarańczowo-migdałowe

Składniki:

250g masła

 70g cukru kokosowego

2 jajka

320g mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody

1/3 łyżeczki soli

80g zmielonych migdałów

skórka otarta z 1 pomarańczy

W większej misce utrzyj masło z cukrem kokosowym. Dodaj jajka i zmiksuj. Wymieszaj ze sobą mąkę i sodę i dodawaj po łyżce do masła, wciąż ucierając masę. Na koniec dodaj skórkę pomarańczową, sól i zmielone migdały. Wstaw miskę do lodówki na około 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200 stopni C. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układaj niewielką ilość ciasta, spłaszczając je łyżką i formuj w kształt ciastek (pamiętaj by zachować odstęp między ciastkami). Piecz około 10 minut na złoty kolor.

Ciasteczka te świetnie smakują również przełożone konfiturą wiśniową lub polane czekoladą.

Quinoa (komosa ryżowa) z musem jabłkowym i malinami

Składniki (na 1 porcję):

250ml musu jabłkowego

50g komosy ryżowej

szczypta cynamonu

migdały

wiórki kokosowe

maliny

W garnuszku ugotuj komosę ryżową w musie jabłkowym, dodaj cynamon. Na dnie miseczki ułóż kilka migdałów, przełóż ugotowaną kaszę. Wierzch ozdób malinami i wiórkami kokosowymi.

Szarlotka

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

4 duże łyżki miodu

czubata łyżeczka cynamonu

łyżeczka imbiru

łyżeczka kardamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

 zmielona laska wanilii

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej

250g masła

3 łyżki cukru trzcinowego, np. Bionica

4 żółtka

2 łyżeczki sody 

 Składniki na pianę:

4 białka

1/3 szklanki cukru trzcinowego lub 3 łyżki miodu

Jabłka pokrój na niewielkie cząstki i upraż w garnku z podanymi składnikami. Połącz ze sobą wszystkie składniki na ciasto i je zagnieć. Ubij pianę z białek, następnie dodaj cukier lub miód i zmiksuj. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj kolejno:

• 2/3 ciasta
• pianę z białek i cukru
• uprażone jabłka
• 1/3 ciasta

Piecz około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor.