Lody kokosowo-truskawkowe

Pyszne lody na upalne dni. Zamiast truskawek można dodać maliny, jagody lub inne drobne owoce. Z podanych składników wyszło mi 16 lodów (foremki jakie użyłam były dość małe). Korzystajmy z lata, smacznego! :)

Składniki:
1 puszka mleka kokosowego (400ml)

ok. 400g truskawek

4 łyżki cukru kokosowego/miodu

4 łyżki wiórków kokosowych

Podane składniki zmiksuj na gładką masę i przelej do foremek na lody (lub pudełka, jeśli masz gałkownicę do lodów). Wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.

Domowe musli z migdałami, rodzynkami i żurawiną

Zdrowa alternatywa dla sklepowego musli. Bazą są płatki owsiane i orkiszowe, a kompozycja dodatków może być dowolna. Poniżej podaję przepis na moją ulubioną mieszankę.

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych

2 szklanki płatków orkiszowych

1 szklanka posiekanych migdałów

3 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki płynnego miodu

garść rodzynek

garść żurawiny

łyżeczka cynamonu

W misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz rodzynek i żurawiny. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 160^oC przez około 25 minut. W połowie czasu pieczenia przemieszaj musli by równomiernie się upiekło. Dodaj rodzynki i żurawinę.

Chałwa waniliowa - słodkie kuleczki

Dziś przepis na słodkie kulki chałwy :) Ja robię często chałwę bez wanilii i wychodzi równie smaczna.  Z podanych składników wychodzi około 16 sztuk.

Składniki: 

1 szklanka sezamu
1 szklanka pestek słonecznika
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki płynnego miodu
szczypta soli
1 laska wanilii

Sezam, pestki słonecznika i laskę wanilii zmiel w blenderze lub młynku do kawy. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Z powstałej masy ulep kuleczki.

Krucha tarta z serem i truskawkami

Kruchy spód:

150g mąki orkiszowej

130g chłodnego masła

3 duże łyżki miodu

1 łyżka wody

Masa serowa:

400g białego sera

5 łyżek śmietany

3 jajka

6-8 dużych łyżek miodu

skórka otarta z jednej cytryny

Polewa:

5-6 łyżek oleju kokosowego

6 łyżeczek kakao

Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, miód, łyżkę wody i zagnieć ciasto. Włóż do zamrażalnika na około 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto i wyłóż nim formę. Wierzch ciasta nakłuj widelcem i piecz około 25 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.

W misce utrzyj ser ze śmietaną, jajkami, miodem i skórką z cytryny. Masę przełóż na podpieczony spód i piecz do czasu, aż masa się zetnie (około 40 minut).

W garnuszku podgrzej olej kokosowy i wymieszaj z kakao. Gotową polewę rozprowadź na wierzchu tarty i udekoruj truskawkami.